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Apiaceae · Petroselinum crispum

Persil

Le persil frisé (Petroselinum crispum) est une Apiacée originaire du bassin méditerranéen, de la même famille que le carvi ou le cerfeuil. Ses feuilles et ses racines sont utilisées en cuisine comme en phytothérapie.Cette fiche décrit l'huile essentielle des parties aériennes. Les huiles de graines et de racine, de compositions différentes, ne sont pas traitées ici.L'huile de parties aériennes contient de l'apiol et de la myristicine, en proportions très variables selon la récolte : sa composition doit être vérifiée lot par lot.

Indications thérapeutiques(2)

Aucune indication sélectionnée : le PDF inclura la fiche complète.

colite spasmodiquePreuve faible

Type de preuve : ouvrage spécialisé (Faucon, Baudoux…)

Faucon cite les colites spasmodiques et inflammatoires (mention secondaire). Aucun essai chez l'humain.

VoieVoie cutanée

Dilution1-2% dans HV amande douce (dilution maximale)

Quantité3-5 gouttes

Zone / Techniquemassage abdominal en cercles, focalisation sur le côlon

Fréquence2 fois/jour

Durée5-7 jours max

Conseil : Contre-indiquée pendant la grossesse.

Faucon M. — Traité d'aromathérapie scientifique et médicale, 2015

crampe musculaireUsage traditionnel

Type de preuve : traditionnel

Santé Canada l'autorise contre les douleurs musculaires et articulaires (parties aériennes, 1-2 %).

VoieVoie cutanée

Dilution1-2% dans HV amande douce

Quantité5-7 gouttes

Zone / Techniquemassage localisé sur les zones douloureuses

Fréquence2-3 fois/jour

Durée5-7 jours max

Conseil : Éviter les applications cutanées sur des zones irritées ou sensibles. En cas de douleur persistante, consulter un professionnel de santé.

Santé Canada — monographie « Aromathérapie – Huiles essentielles » (2025) : persil (Petroselinum crispum, parties aériennes, huile par vapeur) autorisé en aromathérapie contre les coupures et brûlures, les douleurs musculaires et articulaires et comme calmant ; 1-2 % en massage et en application locale

Interactions médicamenteuses

ISRSrisque faible

Pour aller plus loin sur cette fiche

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Références scientifiques(2)

Comment lire ce niveau ?Comment cette fiche est établie

Faucon M. — Traité d'aromathérapie scientifique et médicale, 2015 - 2015
Preuve faible
Type de preuve : ouvrage spécialisé (Faucon, Baudoux…)
colite spasmodique
Usage traditionnel ; Santé Canada
Usage traditionnel
Type de preuve : traditionnel
crampe musculaire

Sécurité & contre-indications

Adulte

Sécurisée

Grossesse 1er trim.

Contre-indiquée

absolueApiol abortif documenté — contre-indication formelle selon Tisserand & Young, risque hémorragique et neurotoxique

Grossesse 2ème trim.

Contre-indiquée

absolueApiol abortif documenté — contre-indication formelle selon Tisserand & Young, risque hémorragique et neurotoxique

Grossesse 3ème trim.

Contre-indiquée

absolueApiol abortif documenté — contre-indication formelle selon Tisserand & Young, risque hémorragique et neurotoxique

Allaitement

Contre-indiquée

absolueContre-indication formelle selon Tisserand & Young — manque de données de sécurité

12–18 ans

Sécurisée

6–12 ans

Contre-indiquée

absolueCompte tenu de la toxicité sérieuse et bien documentée de l'apiol (abortif historique, hépatotoxique, néphrotoxique — voir les précautions générales), l'usage est réservé aux plus de 12 ans.

3–6 ans

Contre-indiquée

0–3 ans

Contre-indiquée

relative

insuffisance hepatique

Apiol potentiellement hépatotoxique et néphrotoxique en usage répété

relative

insuffisance renale

Apiol potentiellement néphrotoxique en usage répété Tisserand & Young classent l'apiol (constituant majeur de l'huile de graines, plus riche en apiol que celle-ci) parmi les substances au potentiel néphrotoxique démontré aux doses thérapeutiques.

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Précautions

ORGANE PRODUCTEUR : parties aériennes (feuilles). La composition indiquée est celle des parties aériennes — c'est sur elles que portent les teneurs en apiol, y compris la variabilité selon le stade de récolte décrite ci-après. Faucon retient le même organe pour Petroselinum crispum. À ne pas confondre avec l'HE de graines de persil, plus riche en apiol, ni avec l'HE de racine.HE à utiliser avec précaution (apiol, myristicine). Santé Canada l'autorise en aromathérapie (parties aériennes : coupures et brûlures, douleurs musculaires et articulaires, calmant) à 1-2 % en massage comme en application locale, sans la classer sensibilisante ni phototoxique : 2 % au plus sur la peau. Aucune fiche de distributeur français ne détaille cette huile (La Compagnie des Sens et Pharma GDD n'en ont pas, Pranarôm non plus) ; réservée à l'adulte, courte durée, test de tolérance de 24 h au pli du coude, pas de voie orale. Ni diffusion, ni inhalation ne sont proposées : la myristicine peut atteindre 43 % de l'huile et aucune source n'étaye ces voies. L'huile de feuilles ne contient que des traces de furocoumarines (0,002 % de bergaptène) : elle n'est pas phototoxique (Tisserand Institute).Selon Tisserand & Young (Essential Oil Safety) et Tisserand & Balacs, l'huile essentielle de persil — leurs données portent sur l'HE de graines, plus concentrée en apiol, mais s'appliquent ici par prudence — est formellement contre-indiquée pendant la grossesse et l'allaitement.L'apiol est un abortif historique documenté (Joret & Homolle, 1855 ; décès rapportés par hémorragie et arythmie cardiaque lors d'usages abortifs), ayant causé des décès par hémorragie post-abortive lors d'usages concentrés ; il présente également un risque d'hépatotoxicité et de néphrotoxicité.La littérature GC-MS montre une teneur en apiol bien plus variable et parfois bien supérieure aux valeurs habituellement citées (jusqu'à 62 % dans certains échantillons de parties aériennes cultivées bio) — ne pas sous-estimer le risque sur un lot à forte teneur.Le stade de récolte est un déterminant majeur de cette variabilité : sur les parties aériennes, les récoltes précoces sont dominées par les hydrocarbures monoterpéniques (β-phellandrène), tandis que les récoltes tardives voient l'apiol grimper jusqu'à 43,69% et les sesquiterpènes s'accumuler (Avci, Alan, Göre & Öztürk, Food Science & Nutrition, 2026, 14(8):e72235). Un lot ne peut donc pas être présumé pauvre en apiol sans analyse.Myristicine : c'est le marqueur biochimique retenu par Faucon pour cette HE de parties aériennes (4 à 17 %). Sa toxicité potentielle motive à elle seule la prudence d'emploi, indépendamment de l'apiol : céphalées, troubles gastriques, atteintes hépatiques et rénales, choc et coma sont rapportés en toxicité aiguë.Composition de l'huile de parties aériennes : 1,3,8-p-menthatriène (5 à 49 %), myristicine (5 à 43 %), β-phellandrène (4 à 36 %) et apiol en proportion très variable (El-Zaeddi et al., Foods, 2016 ; Badr et al., BioMed Research International, 2021 ; Avci et al., Food Science & Nutrition, 2026).

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Fiche éditée depuis sciencaroma.com — document remis à titre informatif, il ne remplace pas un avis médical ou pharmaceutique. Respecter les dilutions, voies d'administration et contre-indications indiquées.